Dorade aux pommes de terre et aux olives (MAROC)

Ingrédients :

• 1 grosse tomate (ou 2 petites)
• 4 ou 5 petites pommes de terre
• 2 gousses d'ail
• 1cc de paprika
• 1cc de cumin
• 1 cs de persil hâché
• 1cs de coriandre hâché
• la peau d'1/4 de citron confit
• une quinzaine d'olives vertes
• 3cs d'huile
• 1/2 cc de sel

Préparation :

• Eplucher les pommes de terre et la tomate, et les couper en rondelles d'1cm de large, et réserver les pdt dans de l'eau.
• Dans un bol, faire la sauce avec l'huile, l'ail, le paprika, le cumin, le persil et lacoriandre et le sel. Bien mélanger.
• Dans un plat allant au four, disposer le poisson et le badigeonner de la moitié de la sauce.
• Disposer ensuite les tranches de pommes de terre et de tomates autour du poisson, et ajouter les olives et le citron confit.
• Verser ensuite le reste de la sauce, et 1 tasse d'eau.
• Cuire au four à 200 pendant 30min, en laissant une légère sauce.