Poulet au curry et aux légumes

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300g blanc de poulet
• 1cs d'huile d'olives
• 2 échalottes
• 1 courgette
• 2 carottes
• sel
• poivre
• persil
• curry

Préparation :

Dans une poele faire revenir l'oignon émincé dans l'huile.

Rajouter le poulet, puis les autres ingrédients et remuer un peu le temps que le poulet blanchisse.

Mettre ensuite les carottes et courgettes coupées en rondelles et couvrir d'eau.

Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une légère sauce.