Colin au miel et à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients :

• 2 pavés de colin
• 1cs d'huile
• 1cs de miel
• 1cs de jus de citron
• 1/4cc d'ail en poudre
• 1/4cc de sel
• 1/4cc de poivre

Préparation :

• Décongeler le poisson.
• Dans un bol, préparer la marinade avec tous les ingrédients.
• Faire mariner le colin dans la marinade 1h, en le retournant au bout de 30min.
• Dans une poele, faire revenir les pavés de colin 5min, en les retournant de temps en temps.
• Rajouter la marinade et laisser sur le feu quelques instants, jusqu'à obtenir une petite sauce onctueuse.

Colin à la crème

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 2 pavés de colin
• 1cc de beurre
• 4cs de crème fraiche allégée
• 1/4cc de sel
• 1/6cc de poivre
• 1/4cc de persil
• 1/4cc d'oignon en poudre

Préparation :

• Dans un bol, préparer la sauce, avec tous les ingrédients sauf le beurre.
• Dans une poele, faire fondre le beurre, et y faire revenir le colin 5min en retournant de temps en temps.
• Ajouter ensuite la sauce, et laisser sur le feu quelques instants.

Dorade aux pommes de terre et aux olives (MAROC)

Ingrédients :

• 1 grosse tomate (ou 2 petites)
• 4 ou 5 petites pommes de terre
• 2 gousses d'ail
• 1cc de paprika
• 1cc de cumin
• 1 cs de persil hâché
• 1cs de coriandre hâché
• la peau d'1/4 de citron confit
• une quinzaine d'olives vertes
• 3cs d'huile
• 1/2 cc de sel

Préparation :

• Eplucher les pommes de terre et la tomate, et les couper en rondelles d'1cm de large, et réserver les pdt dans de l'eau.
• Dans un bol, faire la sauce avec l'huile, l'ail, le paprika, le cumin, le persil et lacoriandre et le sel. Bien mélanger.
• Dans un plat allant au four, disposer le poisson et le badigeonner de la moitié de la sauce.
• Disposer ensuite les tranches de pommes de terre et de tomates autour du poisson, et ajouter les olives et le citron confit.
• Verser ensuite le reste de la sauce, et 1 tasse d'eau.
• Cuire au four à 200 pendant 30min, en laissant une légère sauce.

Gambas sautés à l'ail

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 14-18 crevettes géantes
• 2 gousses d'ail
• 1cs d'huile d'olive
• 1cc rase de piment en poudre
• 2cs de sauce soja
• 1cs de sauce citron
• sel
• poivre

Préparation :

• Décongeler les crevettes!
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
• Ajouter les crevettes, et laisser mariner 2h au réfrigérateur
• Dans une poele, mettre tout le contenu du bol, et un peu d'eau
• Faire cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau du tout, et que les crevettes soient dorées

Saint Jacques au miel et à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients pour 2-3 personnes :

• 12 noix de saint jacques
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1cc d'huile d'olive
• 2cs de moutarde à l'ancienne
• 2cs de sauce soja
• 2cs de jus de citron
• 1cc de gingembre en poudre
• 1cs de miel
• 1cs de cassonade
• 1cc de crème fraiche

Préparation :

• Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Laisser mariner 1h
• Dans une poêle, verser la sauce et les noix de saint jacques, et bien remuer quelques minutes.
• Rajouter 6cs d'eau, et continuer de remuer.
• Une fois la sauce réduite, servir chaud, les saint jacques napées de leur sauce.

J'ai servi aves des pommes de terres aux pommes!

Grosses crevettes à la sauce piquante

Ingrédients pour 2 personnes :

• 14-18 crevettes géantes
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2cs de jus de citron
• 2cs de sauce soja
• 1cs de sauce poisson
• 2cs rases de maïzena
• 1/2 cc paprika
• 1 cc de piment fort
• 1 pincée de poivre
• 1/2 cc de gingembre en poudre
• 4cc de vin blanc

Préparation :

• Préparer la marinade dans un bol, en mélangeant tous les ingrédients.
• Y rajouter les crevettes décongelées, et laisser mariner 2h au réfrigérateur.
• Dans une poêle, mettre le tout, et recouvrir d'eau.
• Cuire jusqu'à réduction de l'eau, de façon à ce qu'il reste une petite sauce onctueuse.
• Servir avec du riz par exemple.

Beignets de crevettes

Ingrédients :

• De la pâte à beignets (voir ci-dessous)
• De la marinade pour crevettes (voir ci-dessous)
• 200g de grosses crevettes décortiquées (avec la queue)
• De la salade verte pour accompagner
• De l'huile pour la friture
• Condiments d'accompagnement (sauce aigre douce, sauce pour nems... etc)

Pour la pâte à beignets : (j'en ai eu largement assez !! de quoi faire le double de beignets au moins.... mais difficile de mettre qu'1/2 oeuf...)

• 150 g de farine
• 1 oeuf
• 200ml d’eau
• 10 g de levure chimique
• 5 pincées de poivre
• Curcuma

Pour la marinade des crevettes :

• 1 cs de sauce de soja
• 1 cs de vin blanc
• ½ cc de gingembre moulu
• ½ cc d'huile de sésame (ou autre)

Préparation :

• Préparer la pâte à beignets, en mélangeant bien tous les ingrédients jusqu'à avoir une pâte lisse et homogène.
• Laisser reposer 30min.
• Laisser les crevettes mariner 30 mn en les retournant de temps à autre.
• Pendant ce temps, disposer la salade verte sur un plat de service.
• Chauffer l'huile à 180°C dans une poele ou un wok.
• Prendre avec les doigts les crevettes par leur queue et les tremper dans la pâte à beignets.
• Retirer les crevettes et laisser retomber l’excédent de pâte, les plonger une à une à frire dans l'huile.
• Retirer les beignets dés qu’ils sont dorés, les égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.
• Au moment de servir, disposer les beignets dans le plat de service sur la salade verte.

Crevettes sautées à l'ail

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150-200g de crevettes
• 2 gousses d'ail
• 2cs d'huile
• sel
• poivre

Préparation :

• Eplucher et hacher l'ail.
• Dans une poele, chauffer l'huile et y faire revenir l'ail 2 minutes
• Rajouter les crevettes décongelées, saler poivrer, et bien remuer pendant 5min, le temps que les crevettes soient bien cuites.

Saint jacques au safran et poivrons rouges

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 10 saint jacques
• 2 gousses d'ail
• 1cs d'huile
• 1/2 poivron rouge
• safran
• sel
• poivre

Préparation :

• Couper les poivrons en lamelles, et hacher l'ail.
• Dans une poele, chauffer l'huile et y faire légèrement revenir l'ail haché et le safran.
• Rajouter les saint jaques et les poivrons, et faites revenir 3min tout en remuant.
• Ajouter un petit peu d'eau et cuire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une fine sauce.

Cabillaud à la sauce tomate sucrée (MAROC)

Ingrédients :

• 200g cabillaud
• 1 boite de tomates concassées
• sucre en poudre
• cannelle
• sel
• poivre

Préparation :

• Faire la sauce tomates dans une poele en mélangeant tous les ingrédients et en remuant régulièrement pendant une quinzaine de minutes.
• Cuire le cabillaud au four, après l'avoir un peu salé.
• Une fois que c'est prêt, disposer le cabillaud et étaler la sauce tomate sucrée dessus.

Crevettes aux carottes

Ingrédients :

• 100g de crevettes
• 1 boite de tomates concassées
• 1/2 poivron vert ou rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte
• 1 feuille de laurier
• sel
• poivre
• persil
• basilic
• paprika

Préparation :

• Dans une poele, faites revenir les tomates dans l'huile.
• Rajouter ensuite l'ail préssé, la carotte en rondelles et le reste des ingrédients.
• Faire cuire la sauce tomates avec un peu d'eau.
• Une fois qu'elle est prête rajouter les crevettes et encore un peu d'eau.
• Laisser cuire à couvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau, mais une belle sauce.
• Servir avec du riz blanc

Cabillaud à l'indienne

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 filets de cabillaud d'une centaine de grammes chacun
• 1 boite de tomates concassées
• 1cs de curry
• 1dl vin blanc
• sel
• poivre
• persil

Préparation :

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le vin blanc.
• Verser le mélange dans un plat allant au four et diposer dessus les filets de cabillaud.
• Arroser de vin blanc.
• Couvrir d'une feuille de papier aluminium que vous aurez préalablement trouée.
• Enfourner à 220 pour 50min/1h.

Cabillaud en papillote sur lit de légumes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 200g filet de cabillaud
• 2 poireaux
• 4 carottes
• 2 échalottes
• 2 gousses d'ail
• 2cc moutarde
• jus de citron

Préparation :

• Commencer par couper vos poireaux et carottes en Julienne, les oignons en de fines lamelles et l'ail en de petits morceaux.
• Préparer 2 morceaux de papier aluminium, et disposer dessus les carottes et les poireaux.
• Sur chacun des "lits" de légumes, mettre les filets de poisson, puis les badigeonner de moutarde.
• Mettre ensuite l'oignon et l'ail, saler poivrer, et fermer l'aluminium.
• Cuire au four à 200 une quinzaine de minutes.
• Lorsque c'est prêt, vous pouvez l'arroser d'un petit peu de jus de citron (Miam!).