Aubergines à l'huile d'Argan (MAROC)

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 3 gousses d'ail
• 2cs d'huile d'argan
• 1cs de vinaigre
• 1/2cc de paprika
• 1/2cc de cumin
• 2cc de tomate concentrée

Préparation :

• Faire cuire à la vapeur (ou bouillir) les aubergines coupées en morceaux.
• Dans un bol, faire la sauce (la chermoula) avec tous les ingrédients.
• Bien mélanger le tout, et rectifier l'assaisonnement au goût.
• Mettre la sauce sur les aubergines, et servir froid.

Salade de tomates à l'oignon et à la coriandre(MAROC)

Ingrédients :

• 3 belles tomates
• 1 oignon
• quelques branches de coriandre fraiche
• 1cs d'huile
• 2cs de vinaigre
• sel
• poivre

Préparation :

• Couper les tomates en petits morceaux (idéalement, les peler)
• Emincer l'oignon et couper la coriandre en tous petits morceaux
• Mélanger tous les ingrédients.

Salade de carottes (MAROC)

Ingrédients :

• 4 ou 5 belles carottes
• 2 gousses d'ail
• 1cs d'huile
• 2cs de vinaigre
• sel
• cumin
• persil

Préparation :

• Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
• Les mettre à bouillir jusqu'à ce que ce soit tendre
• égoutter et laisser refroidir quelques minutes
• rajouter ensuite le reste des ingrédients, et bien mélanger le tout
• servir froid

Salade de pommes de terre (MAROC)

Ingrédients :

• 2 petites pommes de terre par personne
• 1 oignon
• 1cc d'huile d'olive par personne
• 1cc de vinaigre
• sel
• cumin
• coriandre

Préparation :

• Commencer par éplucher les pommes de terre, et les couper en petits dés, puis faites les bouillir.
• Une fois qu'elles sont prêtes, laisser les refroidir un peu puis rajouter l'oignon et la coriandre coupés en petits morceaux et le reste des ingrédients.

Salade de tomates "Merket Hzina" (MAROC)

Ingrédients :

• 2 ou3 tomates
• 1 gousse d'ail
• 2 ou 3 cc d'huile
• sel
• cumin
• paprika
• persil haché
• la peau d'1/4 de citron confit

Préparation :

• Peler les tomates, enlever les pépins et les couper en petits morceaux.
• Couper la peau du citron confit en petits morceaux également.
• Rajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout!