Enchiladas au boeuf

Ingrédients :

• 3 tomates
• 150g de viande hachée
• 1cc d'huile
• 1/2 oignon
• 6cs de sauce mexicaine (en pot)
• 1cc de poudre chili
• 1cs de tomate concentrée
• coriandre
• 2cs de crème fraiche
• emmental râpé

Préparation :

• Peler et couper en de tous petits dés les tomates. Emincer l'oignon.
• Dans une poele, faire revenir l'oignon, puis ajouter les tomates, remuer un peu. Couvrir d'eau et cuire à couvert une dizaine de minutes.
• Ajouter ensuite la viande hachée, et remuer de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle brunisse.
• Ajouter ensuite la poudre chili et le concentré de tomates.
• Farcir vos tortillas avec la sauce préparée, étaler la sauce mexicaine, puis saupoudrer d'emmental râpé.
• Cuire sur une feuille de papier sulfurisé une vingtaine de minutes à 180°.
• Au moment de servir, mettre un petit filet de crème fraîche sur chaque tortilla, et un peu de coriandre.