Brochettes de poulet au bacon

Ingrédients (pour 4 brochettes) :

• 2 escalopes de blanc de poulet
• 7 tranches de bacon
• 2cs de crème fraîche
• 2cs d'emmental râpé
• sel
• poivre
• persil
• 4 bâtonnets en bois

Préparation :

• Couper le poulet en dés, et chaque tranche de bacon en 3.
• Enrouler chaque dé de poulet avec un bout de bacon, et faire vos brochettes.
• Disposer vos brochettes sur une grande feuille de papier aluminium.
• Saler, poivrer, puis rajouter la crème fraiche sur les brochettes, et parsemez de parmesan.
• Fermer le papier aluminium, et cuire au four 20min à 220.

Brochettes de poulet sauce satay

Ingrédients pour 4 brochettes :

• 2 escalopes de blanc de poulet
• 4 brochettes en bois ( à tremper quelques minutes dans de l'eau, pour ne pas qu'elles noircissent au four!)

Pour la marinade :

• 50ml de sauce soja
• 50ml de jus de citron
• 2cs de moutarde à l'ancienne
• 2 gousses d'ail
• 1cs de miel
• 1cc de coriandre
• 4 ou 5 petits brins de safran
• 1/4cc de curry
• 1cs d'huile

Pour la sauce satay :

• 2cs de sauce satay en bouteille
• 1cs de sauce soja
• 1cs de jus de citron
• 1/2cc d'ail en poudre
• 1cs de cassonade
• 1cc de crème fraiche

Préparation :

• Couper chacune des 2 escalopes de poulet dans le sens de la longueur.
• Dans un plat peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Rajouter le poulet, bien mélanger, puis couvrir d'un film plastique et réserver 2h au réfrigérateur.
• Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce satay
• Préchauffer le four à 200
• Enfiler les 4 longs morceaux de poulet sur les brochettes
• Mettre au four pour 15min environ:
• Les retoutner à mi cuisson, en les arrosant du restant de marinade
• Servir chaud, nappé de sauce satay, ou mettre la sauce à part...

Brochettes de poulet et leur sauce au miel

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 escalopes de blanc de poulet
• 2 gousses d'ail
• 1cs d'huile d'olive
• 3cs de sauce soja
• 2cs de jus de citron
• 1cc rase de gingembre en poudre
• 2cs de moutarde a l'ancienne
• 1cs de miel
• 1cs de cassonade (sucre de canne)
• 1cs de sucre en poudre normal
• 4-6 brochettes en bois (à tremper dans un peu d'eau plusieurs minutes, pour ne pas qu'elles noircissent au four... je viens de l'apprendre! à tester)

Préparation :

• Commencer par couper en dés vos escalopes de poulet.
• Préparer la marinade dans un grand bol, en mélangeant bien tous les ingrédients.
• Rajouter les dés de poulet dans la marinade, et laisser mariner au moins 2h au réfrigérateur.
• Chauffer le four à 200.
• Faire vos brochettes, en mettant 5 dés de poulet par brochette.
• Faire cuire les brochettes sur une plaque de papier sulfurisé disposé sur la plaque du four, pendant 15min, en les retournant à mi cuisson.
• Pendant ce temps, réduire la marinade dans une petite casserole.
• Servir les brochettes chaudes, napées de sauce, ou en servant la sauce dans un petit ramequin à coté comme sur la photo

Poulet aux poivrons

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 filet de blanc de poulet assez grand
• 1cs d'huile
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert ou jaune
• 2 oignons
• sel
• poivre
• piment

Préparation :

• Couper le blanc de poulet, les poivrons et les oignons en fines lamelles.
• Faites les revenir à feu vif quelques minutes dans l'huile, puis saler poivrer et mettre un peu de piment.
• Arroser d'un petit peu d'eau et remuer régulièrement jusqu'à ce que le poulet cuise, et qu'il ne reste plus d'eau.

Tagine de Poulet "Djej Mhemmer" (MAROC)

Ingrédients :

• 2 cuisses de poulet
• 2 filets de blancs de poulet de 150g
• 2 grandes tomates (ou 4 petites)
• 1 beau bouquet de persil (beaucoup, plus il y en a et plus c'est bon)
• 3 bonnes gousses d'ail
• 1/2 citron confit (uniquement la peau)
• safran
• une pointe de colorant
• sel
• poivre
• 2cs d'huile

Préparation :

• Idéalement dans une cocotte minute ou dans une grande casserole, commencez par mettre tous les ingrédients sauf le poulet, et bien mélanger le tout.
• Rajouter le poulet et un petit peu d'eau et laisser saisir 5min en retournant les morceaux de poulet pour qu'ils se colorent de tous les cotés.
• Couvrir ensuite d'eau et cuire jusqu'à réduction de l'eau (s'assurer entre temps que le poulet est bien cuit, rajouter de l'eau si nécessaire.
• Ne laisser qu'une sauce onctueuse, et servir avec du pain!

Tagine de Poulet aux carottes (MAROC)

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g poulet
• 1cs d'huile d'olive
• 8 carottes
• 1 oignon
• safran
• persil (ou coriandre, c'est bon avec les 2)
• sel
• poivre

Préparation :

• Eplucher les carottes, les couper dans le sens de la longueur en otant le coeur. Faire des bouts de 4cm environ.
• Couper finement l'oignon, le faire revenir avec le reste des ingrédients dans l'huile.
• Mettre le poulet pour qu'il prenne la couleur des 2 cotés, puis rajouter un peu d'eau.
• Rajouter les carottes et couvrir d'eau, mettre un couvercle et cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau mais toutefois un peu de sauce, et manger avec du pain!!

Poulet sauce moutarde

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300g poulet
• 1cs d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1cc moutarde à l'ancienne
• 2cc moutarde
• sel
• poivre
• persil

Préparation :

• Dans une poele, faites revenir tous les ingrédients dans l'huile.
• Lorsque c'est suffisemment chaud, rajouter le poulet et le faire cuire, en rajoutant un tout petit peu d'eau.

Poulet au curry et aux légumes

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300g blanc de poulet
• 1cs d'huile d'olives
• 2 échalottes
• 1 courgette
• 2 carottes
• sel
• poivre
• persil
• curry

Préparation :

Dans une poele faire revenir l'oignon émincé dans l'huile.

Rajouter le poulet, puis les autres ingrédients et remuer un peu le temps que le poulet blanchisse.

Mettre ensuite les carottes et courgettes coupées en rondelles et couvrir d'eau.

Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une légère sauce.

Poulet aux olives

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300g de blanc de poulet
• 10 olives vertes
• 1 échalotte assez grande
• 1 gousse d'ail
• 1cs concentré de tomates
• 5branches de coriandre fraîche
• 1 bouillon en dé (idéalement poulet, mais au boeuf ou légumes ca va très bien aussi!)
• 1/2 cc paprika
• quelques brins de safran
• sel
• poivre

Préparation :

• Commencer par couper les oignons en petits dés et hacher l'ail et la coriandre
• Mettre tous les ingrédients dans une poele avec un peu d'eau, et remuer.
• Lorsque c'est chaud, rajouter le poulet et lui faire prendre de la couleur des 2 cotés (il prend très vite cette belle couleur jaune).
• Rajouter ensuite les olives et encore un peu d'eau.
• Couvrir et surveiller en remuant régulièrement jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Poulet au miel

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 300g blanc de poulet (ou des cuisses, si vous préférez)
• 1cs d'huile
• 2 gousses d'ail en chemise
• 3 cs de miel
• la peau d'1 citron
• 1 feuille de laurier

Préparation :

• Blanchir les blancs de poulet à la poele, avec l'huile.
• Rajouter le citron en lamelles et remuer quelques instants.
• Rajouter ensuite la feuille de laurier et les gousses d'ail, et napper le tout de miel.
• Continuer de remuer et ajouter un peu d'eau lorsque cela vous semble nécessaire.
• La cuisson des blancs de poulet est assez rapide, mais si vous optez pour des cuisses, mettre plus d'eau et couvrir la poele et laisser mijoter 30min en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.