Nems aux crevettes

Ingrédients pour 16 nems :

• 16 galettes de riz
• 150g de crevettes cuites
• quelques champignons noirs déshydratés
• 1/2 paquet de vermicelles de riz
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• quelques pousses de soja
• 2cs de sucre en poudre
• un bain de friture
• quelques feuilles de laitue
• un peu de menthe fraîche
• de la sauce à nems

Préparation :

• Dans deux récipients séparés, faîtes tremper les vermicelles et les champignons.
• Une fois qu'ils sont ramollis, bien les égoutter.
• Emincer finement les vermicelles, les champignons, l'oignon et l'ail.
• Bien mélanger le tout, en incorporant les crevettes et le soja.
• Placer devant vous deux torchons, et un saladier contenant de l'eau tiède, et la sucrer avec les 2cs de sucre en poudre.
• Tremper dans cette eau les galettes de riz (2 à la fois), en faisant bien attention à les magner soigneusement pour ne pas qu'elles se déchirent.
• Une fois ramollies, déposer les galettes sur les torchons, en repliant légèrement les bords.
• Déposer un peu de farce, puis refermer en pliant les deux cotés et en roulant bien en serrant un peu. (ca colle tout seul)
• Idéalement, les préparer 1 heure avant de les frire.
• Chauffer l'huile, et frire les nems jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
• Servir accompagné de laitue, menthe et sauce à nems.

Briouates de kefta (MAROC)

VOIR : Pliage des briouates

Ingrédients (pour 20-25 briouates):

• 250g de viande hachée nature
• 3 oeufs
• 25g de beurre
• 1/2 oignon râpé
• persil
• cannelle
• sel
• poivre

Préparation :

• Mettre tous les ingrédients sans les oeufs dans une casserole.
• Cuire tout en remuant régulièrement jusqu'à ce que la kefta soit cuite et le mélange "sec".
• Rajouter ensuite les oeufs et continuer de remuer pour qu'ils cuisent.
• Ensuite, plier les briouates (1/2 feuille par pièce)
• Pour finir, les frire jusqu'à ce qu'ils dorent bien.
• servir avec un peu de sucre glace et de cannelle...

Bricks de crevettes au curry

VOIR : Pliage des nems

Ingrédients :

• 60g crevettes
• huile
• 1 oignon
• 1/2 poireau
• ail
• sauce curry (fromage blanc + sel + poivre + curry)
• gingembre

Préparation :

• Faire revenir dans l'huile l'oignon, l'ail et le poireau coupés en lamelles. Une fois que c'est bien ramolli, rajouter les crevettes et le gingembre ainsi qu'un peu d'eau.
• Lorsque les crevettes sont prêtes, verser le mélange sauce curry et remuer jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau.
• Plier vos bricks en forme de nems et cuire une quinzaine de minutes au four à 180°.
• Servir avec de la sauce soja ou du piment, avec une bonne salade verte, du riz ou des nouilles sautées.

Bricks de courgettes au chèvre

VOIR : Pliage des nems

Ingrédients :

• 1 oignon
• un peu d'huile
• 1/2 poireau
• 1 gousse ail
• 1/2 courgette
• 20g chèvre
• herbes de provence
• gingembre
• sel
• poivre

Préparation :

• Faire revenir dans l'huile l'oignon, l'ail et le poireau coupés en lamelles.
• Une fois que c'est bien ramolli, rajouter les courgettes, un peu d'herbes de provence et le gingembre ainsi qu'un peu d'eau. saler poivrez
• Plier vos bricks en forme de nems, en ajoutant un peu de chèvre sur la farce aux poireaux-courgettes, et cuire une quinzaine de minutes au four à 180°.
• Servir avec de la sauce soja ou du piment, avec une bonne salade verte, du riz ou des nouilles sautées.

Bricks choco bananes

VOIR : Pliage des nems

Ingrédients :

• 1 feuille de brick
• 1/2 banane
• 1cc cacao non sucré
• 1/2 cc édulcorant de cuisson

Préparation :

• Couper la demi banane en rondelles que vous disposerez sur la feuille de brick.
• Saupoudrer d'1cc de cacao non sucré et de l'édulcorant.
• Fermer et enfourner à 200° une quinzaine de minutes.

Bricks au boeuf, poivron, mozarella

VOIR : Pliage des nems

Ingrédients :

• 6 feuilles de bricks
• 80g de boeuf
• 60g de mozarella
• 1 oignon
• 1/2 poireau
• 1/2 poivron rouge
• sel
• poivre
• persil

Préparation :

• Dans une poele, faites revenir dans l'huile l'oignon et le poireau en petits dés.
• Rajouter ensuite le boeuf coupé en de très très fines lanières ou tout petits dés.
• saler, poivrer et mettre le persil.
• Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau du tout.
• Faire vos bricks en forme de nems, en commencant par une couche de préparation au boeuf, et en rajoutant par dessus quelques fines lanières de poivron rouge, de la mozarella coupée petit.
• Les mettre au four le temps qu'ils dorent bien.

Samosas au boeuf

VOIR : pliage des samosas

Ingrédients :

• 1cc huile
• 150g viande hachée
• 2 poireaux
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• sel
• quelques champignons noirs
• 1cs jus de citron
• 1cc curry (ou plus selon le gout)
• 1/2 cc gingembre
• coriandre (0)
• 10 feuilles de brik

Préparation :

• Couper vos poireaux en rectangles de 1cm sur 2cm, les oignons en lamelles, puis les faire revenir avec l'ail haché dans l'huile et un peu d'eau.
• Rajouter ensuite le reste des ingrédients plus un peu d'eau, et mélanger le tout.
• Finir en mettant la viande, couvrir et remuer régulièrement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
• Couper vos feuilles de briks en 2, une moitié suffit pour faire un samosa!
• Faire les samosas, en huilant légèrement au pinceau au préalable vos feuilles de brick si elles ont tendance à casser.
• Frire les samosas, ou les mettre au four préchauffé à 220 pendant 15min en les tournant à mi cuisson, jusqu'à ce que ce soit bien doré

Pliage des briouates / samosas

Pour obtenir un joli triangle, suivez les étapes du schéma suivant :

Finir par rabattre le bout de feuille qui reste dans le pli, ca tient très bien tout seul!

Pliage des nems

Commencer par préparer dans un petit bol la "colle" (2cc farine + 3cs eau)

Suivre ensuite les étapes du schéma suivant en collant lorsque cela vous semble nécessaire (maintenant je ne colle plus qu'à la fin pour refermer le nem, mais avant j'en mettais à chaque étape)