Gratin de choux fleur au jambon

Ingrédients :

• 1 chou fleur
• 1 oeuf
• 4 tranches de jambon
• 5cs de crème fraiche
• 3cs de maizena
• 4cs d'eau
• 1 peu de fromage râpé
• sel
• poivre
• panure

Préparation :

• Détailler le choux fleur en petits morceaux, et le cuire 5min dans de l'eau bouillante salée.
• Couper le jambon en petits carrés.
• Dans un bol, délayer la maïzena dans un peu d'eau.
• Rajouter ensuite l'oeuf, la crème et le fromage, et saler poivrer.
• Egoutter le choux fleur et le disposer dans un plat allant au four.
• Mettre le jambon par dessus
• Verser la sauce
• Saupoudrer de panure
• Cuire au four à 200 pendant 20min.

Crevettes sautées à l'ail

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150-200g de crevettes
• 2 gousses d'ail
• 2cs d'huile
• sel
• poivre

Préparation :

• Eplucher et hacher l'ail.
• Dans une poele, chauffer l'huile et y faire revenir l'ail 2 minutes
• Rajouter les crevettes décongelées, saler poivrer, et bien remuer pendant 5min, le temps que les crevettes soient bien cuites.

Quesadillas au fromage

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 tortillas
• 2 vache qui rit
• emmental râpé (ou un autre fromage qui fond bien)
• un peu de salade verte

Préparation :

• Couper chaque tortilla en 4, et la salade verte en de fines lamelles.
• Tartiner chaque morceau de tortilla avec la vache qui rit, puis saupoudrer l'emmental.
• Plier en 2, de facon à avoir de jolis triangles.
• Mettre au four chauffé à 200, un peu moins qu'une dizaine de minutes.
• servir sur un lit de salade verte.

Saint jacques au safran et poivrons rouges

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 10 saint jacques
• 2 gousses d'ail
• 1cs d'huile
• 1/2 poivron rouge
• safran
• sel
• poivre

Préparation :

• Couper les poivrons en lamelles, et hacher l'ail.
• Dans une poele, chauffer l'huile et y faire légèrement revenir l'ail haché et le safran.
• Rajouter les saint jaques et les poivrons, et faites revenir 3min tout en remuant.
• Ajouter un petit peu d'eau et cuire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une fine sauce.

Toasts frais

Ingrédients pour 6 petits-toasts:

• 3 toasts
• 1cs crème fraiche
• 1 petite tomate
• 1/4 de petit oignon (ou 1 petite échalotte)
• coriandre

Préparation :

• Faites légèrement griller les toasts au four, puis les couper en deux, en diagonale pour faire joli..
• Pendant ce temps, couper les tomates, oignons et coriandre en tout petits morceaux
• Etaler la crème sur les toasts, et disposer les morceaux de tomates, puis d'oignon, et recouvrir d'une pointe de coriandre

Petits feuilletés (MAROC)

Ingrédients pour 20 feuilletés :

• 250g de farine
• un peu d'eau
• 1cc de sel
• 10cc d'huile
• 2 fromages (la vache qui rit, ou kiri, ou encore des fromages aromatisés au paprika, à l'ail etc)

Préparation :

• Faire un "puits" au centre de la farine et y mettre le sel, ajouter l'eau petit à petit en pétrissant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
• Mettre l'huile dans un petit bol, elle servira à huiler vos mains pour la manipulation de la pâte qui nécessite d'être bien huilée pour ne pas que les feuilletés soient trop secs. A chaque étape vous devez en mettre quelques gouttes.
• Avec vos mains huilées, faire des boules de la taille d'une mandarine et les ranger sur une surface.
• Unir les boules deux à deux deux en mettant de l'huile. Laisser poser cinq minutes ces paires de boules.
• Les étaler une à une avec la paume de la main huilée en étirant doucement la pâte dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle soit très fine.
• Rabattre les 4 côtés en les faisant se chevaucher de manière à obtenir un carré.
• Ensuite prendre chaque carré, l’aplatir de façon à obtenir un grand rectangle, mettre au milieu du rectangle obtenu du fromage sur toute la longueur, puis plier pour obtenir un ruban de 5cm de largeur.
• Couper ensuite les rubans de pâte directement sur la plaque de cuisson pour obtenir les petits feuilletés.
• Mettre au four et surveiller la cuisson, quinze minutes suffisent.

Pomme délice

Ingrédients :

• 10 g de sucre en poudre
• 2 cc d’eau
• 1 pomme
• 1 pincée de cannelle (facultatif)
• 5 g de pépites de chocolat

Préparation :

• Verser le sucre en poudre dans un ramequin avec 1cc d’eau, et cuire au micro-ondes 90 secondes à puissance maximale.
• Sortir du four et répartir sur les parois le caramel qui s’est formé.
• Rincer la pomme. La couper en deux sans l’éplucher et ôter les pépins et la queue, et coupez la en lamelles.
• La placer sur le caramel avec 1 cc d’eau, et cuire 2 mn.
• Tasser les morceaux de pomme dans le ramequin et ajouter une pincée de cannelle. Enfoncer les pépites de chocolat dans la pomme et cuire encore 1 minute.
• Se déguste tiède ou froid...

Tartelettes au fromage blanc

Ingrédients :

• pâte brisée
• 200g de fromage blanc battu
• 2 oeufs
• 2cs d'édulcorant de cuisson
• 125ml de lait
• 30g de maizena
• vanille (quelques gouttes)
• zeste de citron

Préparation :

• Disposer la pâte dans le ou les moules (selon que vous optiez pour une tarte ou des tartelettes...), puis trouer la pâte avec une fourchette.
• Dans un récipient, mélanger : le fromage blanc avec les jaunes d'oeuf, rajouter ensuite le sucre, le lait, la maizena, la vanille et le zeste de citron. Finir en incorporant les blancs en neige.
• Verser sur la pate, et faire cuire au four à 200 jusqu'à avoir un joli doré.

Quatre quarts aux pommes

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 50g beurre
• 1.5 cs édulcorant de cuisson
• 100g de farine
• 1/4 sachet de levure chimique
• 1 pomme
• jus de citron

Préparation :

• Eplucher la pomme et la couper en dés, faire tremper dans du jus de citron.
• Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que ca blanchisse un peu, puis rajouter les oeufs, la farine et la levure. Mettre également les pommes et bien mélanger le tout.
• Verser dans 6 petits moules à tartelettes et cuire 40min au four à 150.

Nutelloise

Ingrédients :

• 130g de fromage blanc
• 2 oeufs
• 3cs édulcorant de cuisson
• 120g farine
• 50g amandes en poudre
• 1 sachet levure chimique
• 10g pépites de chocolat

Préparation :

• Dans un bol, mélanger les ingrédients en suivant l'ordre de la liste.
• Faire cuire au four à 160° environ 30 à 40 min.

Tiramisu

Ingrédients pour 2 personnes :

• 10cl de café fort
• 4 biscuits à la cuillère
• 2 oeufs
• 1cs d'édulcorant
• 1 pincée de sel
• 80g mascarpone

Préparation :

• Commencer par préparer le café.
• Diposer les biscuits à la cuillère coupés en morceaux dans deux ramequins et les imbiber de café.
• Mélanger les jaunes d'oeufs, la mascarpone,l'édulcorant et la pincée de sel, puis y incorporer délicatement les blancs montés en neige.
• Verser le mélange dans les ramequins sur les biscuits, et saupoudrer de cacao tamisé.
• Mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Cookies d'Ikéa

Ingrédients pour 32 cookies (16 nature, 8 au chocolat et 8 aux pépites de chocolat) :

• 100g beurre
• 8cc édulcorant liquide de cuisson
• 4cc miel
• 90g flocons d'avoine
• 120g farine
• 1cc levure chimique
• 2cc essence de vanille
• 2cc poudre d'amande
• 5cl lait
• 50g chocolat (pour le nappage chocolat)
• 1cc beurre (pour le nappage chocolat)
• 10g de pépites de chocolat (à rajouter dans une partie de la pâte pour des cookies aux pépites de chocolat)

Préparation :

• Chauffer le four à 160°.
• Mélanger tous les ingrédients dans un bol. (Pour les cookies avec pépites de chocolat, il faut directement mettre les pépites dans la pâte. Pour les cookies avec napage de chocolat, on les fait d'abord cuire natures.)
• Avec une petite cuillère mettre des noisettes de pâte sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson, bien étaler la pâte avec le dos de la cuillère et espacer suffisamment les petits cookies qui s'étalent un peu pendant la cuisson.
• Faire le nappage au chocolat (50g de chocolat fondu mélangé avec 1cc de beurre fondu)
• Cuire une dizaine de minutes et laisser refroidir avant de déposer délicatement sur une grille ou une assiette.
• Lorqu'ils sont prêts, et que vous avez préparé le nappage, enduire avec un pinceau la face du cookie qui était en contact avec la plaque de cuisson, c'est la plus lisse.
• Laisser refroidir.

Gâteau roulé à l'ananas

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 4cs d'eau
• 3.5cc édulcorant liquide de cuisson
• 2 sachets sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 50g de Maïzena
• 50g de farine
• 1cc de levure chimique
• 2cs de cacao non sucré
• 250g d'ananas frais ou en conserve
• 150g fromage blanc
• 65ml lait
• 4cs jus de citron

Préparation : Le biscuit :

• Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé et l'édulcorant.
• Rajouter ensuite la farine, la maïzena, la levure et le cacao que vous aurez préalablement mélangés.
• Incorporer délicatement les blancs battus en neige.
• Cuire 12min à 200° sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
• Démouler sur un torchon et laisser refroidir.

La garniture :

• Mixer l'ananas avec le jus d'orange et mettre de côté.
• Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le lait et le jus de citron.
• Etaler une couche d'ananas sur le biscuit refroidi, puis une couche de fromage citronné.
• Rouler et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Petits pains au chocolat

Ingrédients :

• 155ml de lait tiède
• 250g farine
• 50g beurre (10g pour la pâte et 40g pour le feuillage)
• 15 carreaux de chocolat noir
• 1.5cs d'édulcorant de cuisson
• 1cc sel
• 20g levure boulangère
• 1 jaune d'oeuf

Préparation :

• J'ai fait la pâte avec ma MAP (machine à pain), mais on peut tout aussi bien la faire à la main.
• Dans un saladier, mettre le lait tiède avec 10g de beurre fondu, l'édulcorant, le sel, la farine et la levure.
• Bien mélanger et une fois que la pâte est lisse, la mettre au réfrigérateur 20min pour qu'elle durcisse un peu.
• Réserver le reste du beurre en dehors du réfrigérateur de manière à ce qu'il soit mou pour l'étape suivante.
• Sortir ensuite la pâte et l’étaler au rouleau en forme de rectangle, mettre les 40g de beurre restants non fondu mais mous au milieu et replier la pâte. Remettre au frigo 10 minutes.
• Sortir de nouveau la pâte et l'étaler doucement (le beurre étant emprisonné à l'intérieur)
• Puis tourner la pâte, replier dans l’autre sens et étaler de nouveau en rectangle. Remettre au frigo pour 10minutes.
• Recommencer cette opération 2 fois avec 10 min au frigo entre chaque fois.
• Enfin, étaler la pâte assez fine, découper en bandes, mettre un carreau de chocolat et rouler.
• Laisser reposer 1 heure, puis dorer avec le jaune d’œuf et mettre au four à thermostat 220° et cuire 20 minutes. (Les pains gonflent au four alors il faut bien les espacer).

Pain au pavot

Ingrédients :

• 500g de farine
• 1 sachet de 7g de levure à pain
• 280ml d'eau
• 20ml de jus de citron
• 40g de graines de pavot
• 1.5cc de sel

Préparation :

• Dans la machine à pain (MAP), mettre dans l'ordre suivant les ingrédients : l'eau, le jus de citron, le sel, la farine, puis la levure (en faisant bien attention à ne pas la mouiller avec les liquides)
• Lancer votre MAP en programme pain de 750g et cuisson dorée.
• Au bip de la machine, (15min après l'avoir mise en marche, pour mon modèle), rajouter le pavot.
• Si nécessaire, faire dorer le dessus du pain au four chaud à 220 pendant 5min.

Tresse

Ingrédients :

• 280ml lait
• 50g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 500g farine à tresse
• 18g d'édulcorant
• 12g sel
• 7g levure sèche

Préparation :

• Dans un grand bol, commencer par mélanger le lait et le beurre fondu. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, en prenant soin de bien mélanger la levure à la farine avant de les incorporer au reste.
• Faites une tresse.
• Laisser lever une trentaine de minutes puis enduire uniformément du jaune d'oeuf (même les bords).
• Cuire 35min au four à 180.

Nouilles sautées aux légumes

Ingrédients pour 2-3 personnes:

• 1/2 paquet de nouilles chinoises
• 3cs d'huile
• 5cs de sauce soja (1 pour les crevettes, 4 pour les nouilles)
• 4cs de sauce poisson
• un peu de carottes râpées
• 2 oignons
• de l'ail thaïlandais (si vous en trouvez, sinon c'est bon quand même!!)
• 1/2 chou chinois
• 2 œufs
• crevettes (vous pouvez remplacer les crevettes par des lamelles de poulet, mais il faut également les cuire au préalable dans une poêle avec un peu d'huile et du sel)

Préparation :

• Commencer par couper le choux et l'oignon en de moyens morceaux (pas trop petits, 2-3cm environ) et râper grossièrement les carottes.
• Dans une poêle, faire revenir les crevettes avec l'ail haché et 1cs de sauce soja.
• Cuire les 2 œufs avec 1cs d'huile, bien remuer pendant leur cuisson de telle sorte à en faire de petits morceaux.
• Préparer les nouilles comme indiqué sur l'emballage.
• Dans un wok, chauffer 2cs d'huile.
• Rajouter ensuite : les nouilles, la sauce soja et la sauce poisson et bien mélanger le tout.
• Mettre ensuite les carottes râpées, l'oignon et le chou chinois qui doivent rester assez croquants, ainsi que les œufs brouillés et les crevettes cuites (ou le poulet)
• Ne pas arrêter de remuer en mélangeant bien le tout quelques minutes.

Petites quiches poireaux jambon

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
• 2 tranches de jambon
• 2 poireaux
• 2 échalottes
• crème fraiche
• Sel
• poivre
• persil

Préparation :

• Chauffer le four à 220.
• Mettre une feuille de cuisson sur les minis moules (ou un grand moule à tarte) et disposer la pâte dessus, courber les bords de la pâte vers l'intérieur, puis couper le papier qui dépasse. Trouer la pâte avec une fourchette.
• Dans une poele, faire revenir les poireaux et les échalottes dans l'huile, préalablement coupés en petites rondelles.
• Rajouter de l'eau quand cela est nécessaire pour la cuisson.
• Rajouter ensuite le jambon, saler, poivrer, et mettre un peu de persil, puis remuer jusqu'à réduction de l'eau.
• Mettre pour finir la crème fraîche et bien remuer le tout sur feu doux.
• Verser la préparation sur la pâte, et enfourner pour 30min.

Minis pizzas

Ingrédients (pour une trentaine de minis pizzas : 10 aux crevettes, 10 au thon et 10 au jambon) :

• 2 pâtes à pizza
• 1 boite de tomates concassées
• 2cs tomate concentrée
• 1cs d'huile
• sel
• poivre
• persil
• 100g de crevettes
• 50g de thon à l'huile
• 2tr de jambon
• 15 olives noires
• 50g de fromage râpé
• origan

Préparation :

• Préparer la sauce tomates (tomates concassées + tomate concentrée + huile + sel + poivre + persil).
• Faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée.
• Couper le jambon en de petits carrés.
• Egoutter le thon et l'émietter un peu.
• Diviser la pâte à pizza en de petits cercles et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. (vous pouvez utiliser un verre pour avoir de jolis cercles de pâte, enlever ensuite le surplus de pâte, que vous pouvez encore étaler pour faire quelques cercles de plus...)
• Etaler la sauce tomates dessus, décorez avec la garniture (crevettes - thon ou jambon + fromage râpé + 1/2 olive noire)
• Enfournez à 220° pour 20min environ.
• Une fois cuites, saupoudrer un peu d'origan

Briouates de kefta (MAROC)

VOIR : Pliage des briouates

Ingrédients (pour 20-25 briouates):

• 250g de viande hachée nature
• 3 oeufs
• 25g de beurre
• 1/2 oignon râpé
• persil
• cannelle
• sel
• poivre

Préparation :

• Mettre tous les ingrédients sans les oeufs dans une casserole.
• Cuire tout en remuant régulièrement jusqu'à ce que la kefta soit cuite et le mélange "sec".
• Rajouter ensuite les oeufs et continuer de remuer pour qu'ils cuisent.
• Ensuite, plier les briouates (1/2 feuille par pièce)
• Pour finir, les frire jusqu'à ce qu'ils dorent bien.
• servir avec un peu de sucre glace et de cannelle...