Omelette aux poivrons

Ingrédients :

• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 2 petits oignons
• 1 tomate
• 1cs d'huile
• 6 œufs
• persil
• sel
• poivre

Préparation :

• Couper les oignons et les poivrons en de fines lamelles, et la tomate en tout petits dés.
• Chauffer un petit l'huile dans une poêle et faire revenir les légumes quelques minutes en remuant de temps en temps.
• Rajouter un peu d'eau, le sel poivre et le persil et continuer de mélanger régulièrement.
• Une fois qu'il n'y a plus d'eau, rajouter les œufs battus et couvrir 5min environ, jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits.
• Au moment de servir, mettre une assiette sur la poêle, et la retourner de façon à essayer d'avoir l'omelette entière sur l'assiette.

Pâtes "Boufertouna" (MAROC)

Ingrédients :

• 200g de pâtes ABC ( de toutes petites pâtes en forme de chiffres et lettres)
• 200g de viande de boeuf tendre
• 1cs d'huile
• 1 oignon
• 1 petit bouquet de coriandre (5 ou 6 branches, attachées avec une ficelle... pour pouvoir enlever le bouquet avant de servir!)
• sel
• poivre

Préparation :

• Couper la viande en lamelles, et l'oignon en petits morceaux.
• Faire un bouquet avec la coriandre, en utilisant un fil pour former le bouquet.
• Dans une casserole, mettre tous les ingrédients sauf les pâtes, et recouvrir bien largement d'eau.
• Cuire une 20aine de minutes à feu vif, en faisant bien attention à rajouter de l'eau s'il n'y en a plus.
• Rajouter ensuite les pâtes (les recouvrir d'eau s'il n'y en a pas déjà assez), et cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau du tout.

Moelleux au chocolat

Ingrédients :

• 180g de bon chocolat noir
• 140g de beurre
• 140g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 60g de farine tamisée

Préparation :

• Faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) le beurre et le chocolat, en mélangeant bien.
• Dans un bol, faire blanchir les oeufs et le sucre.
• Ajouter ensuite la farine, et le mélange beurre-chocolat.
• Cuire à 190 pendant 10min.

Merci à Isabelle pour cette superbe recette, qu'elle tient de notre amie Sandra.

Quiche au thon

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 boite de miettes de thon
• 2 oeufs
• 5cs de crème fraîche
• 100ml de lait
• 50g de gruyère ou emmental râpé
• 2cs de moutarde
• sel
• poivre

Préparation :

• Etaler la pâte dans un moule allant au four, et faire plusieurs trous avec une fourchette.
• Etaler la moutarde sur le fond de la pâte.
• Disposer le thon sur la pâte.
• Dans un bol, bien mélanger les oeufs, la crème, le lait et la moitié du fromage, puis saler, poivrer.
• Verser la préparation sur le thon, et parsemer du reste de fromage.
• Cuire 20-25min au four à 200.

Beignets de crevettes

Ingrédients :

• De la pâte à beignets (voir ci-dessous)
• De la marinade pour crevettes (voir ci-dessous)
• 200g de grosses crevettes décortiquées (avec la queue)
• De la salade verte pour accompagner
• De l'huile pour la friture
• Condiments d'accompagnement (sauce aigre douce, sauce pour nems... etc)

Pour la pâte à beignets : (j'en ai eu largement assez !! de quoi faire le double de beignets au moins.... mais difficile de mettre qu'1/2 oeuf...)

• 150 g de farine
• 1 oeuf
• 200ml d’eau
• 10 g de levure chimique
• 5 pincées de poivre
• Curcuma

Pour la marinade des crevettes :

• 1 cs de sauce de soja
• 1 cs de vin blanc
• ½ cc de gingembre moulu
• ½ cc d'huile de sésame (ou autre)

Préparation :

• Préparer la pâte à beignets, en mélangeant bien tous les ingrédients jusqu'à avoir une pâte lisse et homogène.
• Laisser reposer 30min.
• Laisser les crevettes mariner 30 mn en les retournant de temps à autre.
• Pendant ce temps, disposer la salade verte sur un plat de service.
• Chauffer l'huile à 180°C dans une poele ou un wok.
• Prendre avec les doigts les crevettes par leur queue et les tremper dans la pâte à beignets.
• Retirer les crevettes et laisser retomber l’excédent de pâte, les plonger une à une à frire dans l'huile.
• Retirer les beignets dés qu’ils sont dorés, les égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.
• Au moment de servir, disposer les beignets dans le plat de service sur la salade verte.

Flammekueche

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 1 gros oignons
• 60g de tranches fines de bacon
• 1cs de fromage blanc battu
• 4cs de crème fraîche épaisse
• sel
• poivre
• noix de muscade

Préparation :

• Couper les oignons en de fines rondelles, et les tranches de bacon en 4.
• Disposer la pâte dans un moule allant au four, et y faire plusieurs trous avec une fourchette, et cuire seule une quinzaine de minutes à 200..
• Pendant ce temps, bien mélanger la crème fraîche et le fromage blanc, saler poivrer et mettre une pointe de muscade.
• Faire revenir le bacon 5min dans une poele, et enlever l'huile résiduelle.
• Rajouter ensuite la sauce à la crème sur la pâte, et disposer l'oignon et le bacon par dessus.
• Cuire à nouveau 10-15min à 200.

Cookies au chocolat

Ingrédients (pour 32 cookies) :

• 90g de beurre ramolli
• 60g de crème liquide
• 100g de cassonade (sucre de canne)
• 50g de sucre
• 3 bonnes pincées de fleur de sel (ou de sel)
• 175g de farine
• 5g de levure chimique
• 30g de cacao non sucré
• 50g d'amandes ou de noisettes coupées en petits morceaux

Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre de la liste des ingrédients.
• Mettre en boule à la main, puis couper en deux.
• Envelopper chacun des morceaux dans du celophane, en formant deux boudins de 17cm de long environ.
• Mettre 30min au réfrigérateur.
• Couper les boudins en 16 tranches chacun.
• Disposer sur une plaque et faire cuire 10min à 180.
• Laisser refroidir

Merci Isabelle pour cette excellente recette!

Aubergines à l'huile d'Argan (MAROC)

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 3 gousses d'ail
• 2cs d'huile d'argan
• 1cs de vinaigre
• 1/2cc de paprika
• 1/2cc de cumin
• 2cc de tomate concentrée

Préparation :

• Faire cuire à la vapeur (ou bouillir) les aubergines coupées en morceaux.
• Dans un bol, faire la sauce (la chermoula) avec tous les ingrédients.
• Bien mélanger le tout, et rectifier l'assaisonnement au goût.
• Mettre la sauce sur les aubergines, et servir froid.

Poulet aux poivrons

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 filet de blanc de poulet assez grand
• 1cs d'huile
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert ou jaune
• 2 oignons
• sel
• poivre
• piment

Préparation :

• Couper le blanc de poulet, les poivrons et les oignons en fines lamelles.
• Faites les revenir à feu vif quelques minutes dans l'huile, puis saler poivrer et mettre un peu de piment.
• Arroser d'un petit peu d'eau et remuer régulièrement jusqu'à ce que le poulet cuise, et qu'il ne reste plus d'eau.

Salade de tomates à l'oignon et à la coriandre(MAROC)

Ingrédients :

• 3 belles tomates
• 1 oignon
• quelques branches de coriandre fraiche
• 1cs d'huile
• 2cs de vinaigre
• sel
• poivre

Préparation :

• Couper les tomates en petits morceaux (idéalement, les peler)
• Emincer l'oignon et couper la coriandre en tous petits morceaux
• Mélanger tous les ingrédients.

Salade de carottes (MAROC)

Ingrédients :

• 4 ou 5 belles carottes
• 2 gousses d'ail
• 1cs d'huile
• 2cs de vinaigre
• sel
• cumin
• persil

Préparation :

• Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
• Les mettre à bouillir jusqu'à ce que ce soit tendre
• égoutter et laisser refroidir quelques minutes
• rajouter ensuite le reste des ingrédients, et bien mélanger le tout
• servir froid

Gratin de choux fleur au jambon

Ingrédients :

• 1 chou fleur
• 1 oeuf
• 4 tranches de jambon
• 5cs de crème fraiche
• 3cs de maizena
• 4cs d'eau
• 1 peu de fromage râpé
• sel
• poivre
• panure

Préparation :

• Détailler le choux fleur en petits morceaux, et le cuire 5min dans de l'eau bouillante salée.
• Couper le jambon en petits carrés.
• Dans un bol, délayer la maïzena dans un peu d'eau.
• Rajouter ensuite l'oeuf, la crème et le fromage, et saler poivrer.
• Egoutter le choux fleur et le disposer dans un plat allant au four.
• Mettre le jambon par dessus
• Verser la sauce
• Saupoudrer de panure
• Cuire au four à 200 pendant 20min.

Crevettes sautées à l'ail

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150-200g de crevettes
• 2 gousses d'ail
• 2cs d'huile
• sel
• poivre

Préparation :

• Eplucher et hacher l'ail.
• Dans une poele, chauffer l'huile et y faire revenir l'ail 2 minutes
• Rajouter les crevettes décongelées, saler poivrer, et bien remuer pendant 5min, le temps que les crevettes soient bien cuites.

Quesadillas au fromage

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 tortillas
• 2 vache qui rit
• emmental râpé (ou un autre fromage qui fond bien)
• un peu de salade verte

Préparation :

• Couper chaque tortilla en 4, et la salade verte en de fines lamelles.
• Tartiner chaque morceau de tortilla avec la vache qui rit, puis saupoudrer l'emmental.
• Plier en 2, de facon à avoir de jolis triangles.
• Mettre au four chauffé à 200, un peu moins qu'une dizaine de minutes.
• servir sur un lit de salade verte.

Saint jacques au safran et poivrons rouges

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 10 saint jacques
• 2 gousses d'ail
• 1cs d'huile
• 1/2 poivron rouge
• safran
• sel
• poivre

Préparation :

• Couper les poivrons en lamelles, et hacher l'ail.
• Dans une poele, chauffer l'huile et y faire légèrement revenir l'ail haché et le safran.
• Rajouter les saint jaques et les poivrons, et faites revenir 3min tout en remuant.
• Ajouter un petit peu d'eau et cuire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une fine sauce.

Toasts frais

Ingrédients pour 6 petits-toasts:

• 3 toasts
• 1cs crème fraiche
• 1 petite tomate
• 1/4 de petit oignon (ou 1 petite échalotte)
• coriandre

Préparation :

• Faites légèrement griller les toasts au four, puis les couper en deux, en diagonale pour faire joli..
• Pendant ce temps, couper les tomates, oignons et coriandre en tout petits morceaux
• Etaler la crème sur les toasts, et disposer les morceaux de tomates, puis d'oignon, et recouvrir d'une pointe de coriandre

Petits feuilletés (MAROC)

Ingrédients pour 20 feuilletés :

• 250g de farine
• un peu d'eau
• 1cc de sel
• 10cc d'huile
• 2 fromages (la vache qui rit, ou kiri, ou encore des fromages aromatisés au paprika, à l'ail etc)

Préparation :

• Faire un "puits" au centre de la farine et y mettre le sel, ajouter l'eau petit à petit en pétrissant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
• Mettre l'huile dans un petit bol, elle servira à huiler vos mains pour la manipulation de la pâte qui nécessite d'être bien huilée pour ne pas que les feuilletés soient trop secs. A chaque étape vous devez en mettre quelques gouttes.
• Avec vos mains huilées, faire des boules de la taille d'une mandarine et les ranger sur une surface.
• Unir les boules deux à deux deux en mettant de l'huile. Laisser poser cinq minutes ces paires de boules.
• Les étaler une à une avec la paume de la main huilée en étirant doucement la pâte dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle soit très fine.
• Rabattre les 4 côtés en les faisant se chevaucher de manière à obtenir un carré.
• Ensuite prendre chaque carré, l’aplatir de façon à obtenir un grand rectangle, mettre au milieu du rectangle obtenu du fromage sur toute la longueur, puis plier pour obtenir un ruban de 5cm de largeur.
• Couper ensuite les rubans de pâte directement sur la plaque de cuisson pour obtenir les petits feuilletés.
• Mettre au four et surveiller la cuisson, quinze minutes suffisent.

Pomme délice

Ingrédients :

• 10 g de sucre en poudre
• 2 cc d’eau
• 1 pomme
• 1 pincée de cannelle (facultatif)
• 5 g de pépites de chocolat

Préparation :

• Verser le sucre en poudre dans un ramequin avec 1cc d’eau, et cuire au micro-ondes 90 secondes à puissance maximale.
• Sortir du four et répartir sur les parois le caramel qui s’est formé.
• Rincer la pomme. La couper en deux sans l’éplucher et ôter les pépins et la queue, et coupez la en lamelles.
• La placer sur le caramel avec 1 cc d’eau, et cuire 2 mn.
• Tasser les morceaux de pomme dans le ramequin et ajouter une pincée de cannelle. Enfoncer les pépites de chocolat dans la pomme et cuire encore 1 minute.
• Se déguste tiède ou froid...

Tartelettes au fromage blanc

Ingrédients :

• pâte brisée
• 200g de fromage blanc battu
• 2 oeufs
• 2cs d'édulcorant de cuisson
• 125ml de lait
• 30g de maizena
• vanille (quelques gouttes)
• zeste de citron

Préparation :

• Disposer la pâte dans le ou les moules (selon que vous optiez pour une tarte ou des tartelettes...), puis trouer la pâte avec une fourchette.
• Dans un récipient, mélanger : le fromage blanc avec les jaunes d'oeuf, rajouter ensuite le sucre, le lait, la maizena, la vanille et le zeste de citron. Finir en incorporant les blancs en neige.
• Verser sur la pate, et faire cuire au four à 200 jusqu'à avoir un joli doré.

Quatre quarts aux pommes

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 50g beurre
• 1.5 cs édulcorant de cuisson
• 100g de farine
• 1/4 sachet de levure chimique
• 1 pomme
• jus de citron

Préparation :

• Eplucher la pomme et la couper en dés, faire tremper dans du jus de citron.
• Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que ca blanchisse un peu, puis rajouter les oeufs, la farine et la levure. Mettre également les pommes et bien mélanger le tout.
• Verser dans 6 petits moules à tartelettes et cuire 40min au four à 150.