Boeuf aux carottes et aux olives

Ingrédients:

• 200g de boeuf
• 2 carottes
• 1cc huile d'olive
• 10 olives vertes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1cs tomate concentrée
• 1cs jus de citron
• safran
• 1 feuille de laurier
• sel
• poivre
• persil
• paprika

Préparation :

• Dans une poele, faites revenir les oignons en lamelles et l'ail haché avec la cc d'huile d'olive.
• Une fois que ca chauffe bien, mettre les carottes en rondelles et le reste des ingrédients avec un peu d'eau et remuer quelques instants.
• Rajouter ensuite le boeuf coupé en dés et de l'eau, cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et qu'il reste une petite sauce.

Salade de pommes de terre (MAROC)

Ingrédients :

• 2 petites pommes de terre par personne
• 1 oignon
• 1cc d'huile d'olive par personne
• 1cc de vinaigre
• sel
• cumin
• coriandre

Préparation :

• Commencer par éplucher les pommes de terre, et les couper en petits dés, puis faites les bouillir.
• Une fois qu'elles sont prêtes, laisser les refroidir un peu puis rajouter l'oignon et la coriandre coupés en petits morceaux et le reste des ingrédients.

Tagine de Poulet "Djej Mhemmer" (MAROC)

Ingrédients :

• 2 cuisses de poulet
• 2 filets de blancs de poulet de 150g
• 2 grandes tomates (ou 4 petites)
• 1 beau bouquet de persil (beaucoup, plus il y en a et plus c'est bon)
• 3 bonnes gousses d'ail
• 1/2 citron confit (uniquement la peau)
• safran
• une pointe de colorant
• sel
• poivre
• 2cs d'huile

Préparation :

• Idéalement dans une cocotte minute ou dans une grande casserole, commencez par mettre tous les ingrédients sauf le poulet, et bien mélanger le tout.
• Rajouter le poulet et un petit peu d'eau et laisser saisir 5min en retournant les morceaux de poulet pour qu'ils se colorent de tous les cotés.
• Couvrir ensuite d'eau et cuire jusqu'à réduction de l'eau (s'assurer entre temps que le poulet est bien cuit, rajouter de l'eau si nécessaire.
• Ne laisser qu'une sauce onctueuse, et servir avec du pain!

Salade de tomates "Merket Hzina" (MAROC)

Ingrédients :

• 2 ou3 tomates
• 1 gousse d'ail
• 2 ou 3 cc d'huile
• sel
• cumin
• paprika
• persil haché
• la peau d'1/4 de citron confit

Préparation :

• Peler les tomates, enlever les pépins et les couper en petits morceaux.
• Couper la peau du citron confit en petits morceaux également.
• Rajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout!

Boeuf à la Tchoungking

Ingrédients :

• 240g de boeuf tendre
• 1 oignon
• 1/2 poivron rouge
• 1.5 cs de sauce soja
• 1cc huile d'olive
• 1/2 cc piment
• 1 pincée de sucre
• sel
• poivre

Préparation :

• Commencer d'abord par découper en lamelles le boeuf, l'oignon et le poivron.
• Dans une poele ou un wok, chauffer à feu vif 1/2 cc d'huile avec 2cc d'eau et y mettre une poignée d'oignons.
• Laisser prendre un peu puis rajouter la moitié du boeuf.
• Faire cuire quelques instants en remuant puis rajouter l'autre moitilé de viande pour 2min, oter du feu et réserver (le boeuf reste saignant).
• Dans une poele, faire revenir dans 1/2cc d'huile et 2cc d'eau le reste de l'oignon avec le poivron pendant 2min, puis rajouter le boeuf préparé précédemment, mélanger et remuer.
• Saler, poivrer, mettre la sauce soja et le piment ainsi que la pincée de sucre, arroser d'un petit verre d'eau et mélanger le tout.

Tagine de Poulet aux carottes (MAROC)

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g poulet
• 1cs d'huile d'olive
• 8 carottes
• 1 oignon
• safran
• persil (ou coriandre, c'est bon avec les 2)
• sel
• poivre

Préparation :

• Eplucher les carottes, les couper dans le sens de la longueur en otant le coeur. Faire des bouts de 4cm environ.
• Couper finement l'oignon, le faire revenir avec le reste des ingrédients dans l'huile.
• Mettre le poulet pour qu'il prenne la couleur des 2 cotés, puis rajouter un peu d'eau.
• Rajouter les carottes et couvrir d'eau, mettre un couvercle et cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau mais toutefois un peu de sauce, et manger avec du pain!!

Poulet sauce moutarde

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300g poulet
• 1cs d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1cc moutarde à l'ancienne
• 2cc moutarde
• sel
• poivre
• persil

Préparation :

• Dans une poele, faites revenir tous les ingrédients dans l'huile.
• Lorsque c'est suffisemment chaud, rajouter le poulet et le faire cuire, en rajoutant un tout petit peu d'eau.

Poulet au curry et aux légumes

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300g blanc de poulet
• 1cs d'huile d'olives
• 2 échalottes
• 1 courgette
• 2 carottes
• sel
• poivre
• persil
• curry

Préparation :

Dans une poele faire revenir l'oignon émincé dans l'huile.

Rajouter le poulet, puis les autres ingrédients et remuer un peu le temps que le poulet blanchisse.

Mettre ensuite les carottes et courgettes coupées en rondelles et couvrir d'eau.

Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une légère sauce.

Poulet aux olives

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300g de blanc de poulet
• 10 olives vertes
• 1 échalotte assez grande
• 1 gousse d'ail
• 1cs concentré de tomates
• 5branches de coriandre fraîche
• 1 bouillon en dé (idéalement poulet, mais au boeuf ou légumes ca va très bien aussi!)
• 1/2 cc paprika
• quelques brins de safran
• sel
• poivre

Préparation :

• Commencer par couper les oignons en petits dés et hacher l'ail et la coriandre
• Mettre tous les ingrédients dans une poele avec un peu d'eau, et remuer.
• Lorsque c'est chaud, rajouter le poulet et lui faire prendre de la couleur des 2 cotés (il prend très vite cette belle couleur jaune).
• Rajouter ensuite les olives et encore un peu d'eau.
• Couvrir et surveiller en remuant régulièrement jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Poulet au miel

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 300g blanc de poulet (ou des cuisses, si vous préférez)
• 1cs d'huile
• 2 gousses d'ail en chemise
• 3 cs de miel
• la peau d'1 citron
• 1 feuille de laurier

Préparation :

• Blanchir les blancs de poulet à la poele, avec l'huile.
• Rajouter le citron en lamelles et remuer quelques instants.
• Rajouter ensuite la feuille de laurier et les gousses d'ail, et napper le tout de miel.
• Continuer de remuer et ajouter un peu d'eau lorsque cela vous semble nécessaire.
• La cuisson des blancs de poulet est assez rapide, mais si vous optez pour des cuisses, mettre plus d'eau et couvrir la poele et laisser mijoter 30min en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.