Bricks de crevettes au curry

VOIR : Pliage des nems

Ingrédients :

• 60g crevettes
• huile
• 1 oignon
• 1/2 poireau
• ail
• sauce curry (fromage blanc + sel + poivre + curry)
• gingembre

Préparation :

• Faire revenir dans l'huile l'oignon, l'ail et le poireau coupés en lamelles. Une fois que c'est bien ramolli, rajouter les crevettes et le gingembre ainsi qu'un peu d'eau.
• Lorsque les crevettes sont prêtes, verser le mélange sauce curry et remuer jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau.
• Plier vos bricks en forme de nems et cuire une quinzaine de minutes au four à 180°.
• Servir avec de la sauce soja ou du piment, avec une bonne salade verte, du riz ou des nouilles sautées.

Bricks de courgettes au chèvre

VOIR : Pliage des nems

Ingrédients :

• 1 oignon
• un peu d'huile
• 1/2 poireau
• 1 gousse ail
• 1/2 courgette
• 20g chèvre
• herbes de provence
• gingembre
• sel
• poivre

Préparation :

• Faire revenir dans l'huile l'oignon, l'ail et le poireau coupés en lamelles.
• Une fois que c'est bien ramolli, rajouter les courgettes, un peu d'herbes de provence et le gingembre ainsi qu'un peu d'eau. saler poivrez
• Plier vos bricks en forme de nems, en ajoutant un peu de chèvre sur la farce aux poireaux-courgettes, et cuire une quinzaine de minutes au four à 180°.
• Servir avec de la sauce soja ou du piment, avec une bonne salade verte, du riz ou des nouilles sautées.

Bricks choco bananes

VOIR : Pliage des nems

Ingrédients :

• 1 feuille de brick
• 1/2 banane
• 1cc cacao non sucré
• 1/2 cc édulcorant de cuisson

Préparation :

• Couper la demi banane en rondelles que vous disposerez sur la feuille de brick.
• Saupoudrer d'1cc de cacao non sucré et de l'édulcorant.
• Fermer et enfourner à 200° une quinzaine de minutes.

Bricks au boeuf, poivron, mozarella

VOIR : Pliage des nems

Ingrédients :

• 6 feuilles de bricks
• 80g de boeuf
• 60g de mozarella
• 1 oignon
• 1/2 poireau
• 1/2 poivron rouge
• sel
• poivre
• persil

Préparation :

• Dans une poele, faites revenir dans l'huile l'oignon et le poireau en petits dés.
• Rajouter ensuite le boeuf coupé en de très très fines lanières ou tout petits dés.
• saler, poivrer et mettre le persil.
• Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau du tout.
• Faire vos bricks en forme de nems, en commencant par une couche de préparation au boeuf, et en rajoutant par dessus quelques fines lanières de poivron rouge, de la mozarella coupée petit.
• Les mettre au four le temps qu'ils dorent bien.

Samosas au boeuf

VOIR : pliage des samosas

Ingrédients :

• 1cc huile
• 150g viande hachée
• 2 poireaux
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• sel
• quelques champignons noirs
• 1cs jus de citron
• 1cc curry (ou plus selon le gout)
• 1/2 cc gingembre
• coriandre (0)
• 10 feuilles de brik

Préparation :

• Couper vos poireaux en rectangles de 1cm sur 2cm, les oignons en lamelles, puis les faire revenir avec l'ail haché dans l'huile et un peu d'eau.
• Rajouter ensuite le reste des ingrédients plus un peu d'eau, et mélanger le tout.
• Finir en mettant la viande, couvrir et remuer régulièrement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
• Couper vos feuilles de briks en 2, une moitié suffit pour faire un samosa!
• Faire les samosas, en huilant légèrement au pinceau au préalable vos feuilles de brick si elles ont tendance à casser.
• Frire les samosas, ou les mettre au four préchauffé à 220 pendant 15min en les tournant à mi cuisson, jusqu'à ce que ce soit bien doré

Pliage des briouates / samosas

Pour obtenir un joli triangle, suivez les étapes du schéma suivant :

Finir par rabattre le bout de feuille qui reste dans le pli, ca tient très bien tout seul!

Pliage des nems

Commencer par préparer dans un petit bol la "colle" (2cc farine + 3cs eau)

Suivre ensuite les étapes du schéma suivant en collant lorsque cela vous semble nécessaire (maintenant je ne colle plus qu'à la fin pour refermer le nem, mais avant j'en mettais à chaque étape)

Cabillaud à la sauce tomate sucrée (MAROC)

Ingrédients :

• 200g cabillaud
• 1 boite de tomates concassées
• sucre en poudre
• cannelle
• sel
• poivre

Préparation :

• Faire la sauce tomates dans une poele en mélangeant tous les ingrédients et en remuant régulièrement pendant une quinzaine de minutes.
• Cuire le cabillaud au four, après l'avoir un peu salé.
• Une fois que c'est prêt, disposer le cabillaud et étaler la sauce tomate sucrée dessus.

Crevettes aux carottes

Ingrédients :

• 100g de crevettes
• 1 boite de tomates concassées
• 1/2 poivron vert ou rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte
• 1 feuille de laurier
• sel
• poivre
• persil
• basilic
• paprika

Préparation :

• Dans une poele, faites revenir les tomates dans l'huile.
• Rajouter ensuite l'ail préssé, la carotte en rondelles et le reste des ingrédients.
• Faire cuire la sauce tomates avec un peu d'eau.
• Une fois qu'elle est prête rajouter les crevettes et encore un peu d'eau.
• Laisser cuire à couvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau, mais une belle sauce.
• Servir avec du riz blanc

Cabillaud à l'indienne

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 filets de cabillaud d'une centaine de grammes chacun
• 1 boite de tomates concassées
• 1cs de curry
• 1dl vin blanc
• sel
• poivre
• persil

Préparation :

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le vin blanc.
• Verser le mélange dans un plat allant au four et diposer dessus les filets de cabillaud.
• Arroser de vin blanc.
• Couvrir d'une feuille de papier aluminium que vous aurez préalablement trouée.
• Enfourner à 220 pour 50min/1h.

Cabillaud en papillote sur lit de légumes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 200g filet de cabillaud
• 2 poireaux
• 4 carottes
• 2 échalottes
• 2 gousses d'ail
• 2cc moutarde
• jus de citron

Préparation :

• Commencer par couper vos poireaux et carottes en Julienne, les oignons en de fines lamelles et l'ail en de petits morceaux.
• Préparer 2 morceaux de papier aluminium, et disposer dessus les carottes et les poireaux.
• Sur chacun des "lits" de légumes, mettre les filets de poisson, puis les badigeonner de moutarde.
• Mettre ensuite l'oignon et l'ail, saler poivrer, et fermer l'aluminium.
• Cuire au four à 200 une quinzaine de minutes.
• Lorsque c'est prêt, vous pouvez l'arroser d'un petit peu de jus de citron (Miam!).

Chili con carne

Ingrédients (pour 2 pers) :

• 200g de viande hachée
• 1 boite de tomates en conserve de 400g
• 1 boite d'haricots rouges de 400g
• 2 gros oignons
• 1 gousse d'ail
• 2cs d'huile
• sel
• cumin
• piment

Préparation :

• Commencer par faire revenir l'oignon et l'ail coupés en lamelles, dans l'huile.
• Rajouter ensuite la viande hachée, le sel, le cumin et le piment.
• Une fois la viande hachée bien cuite, rajouter les tomates en conserve, et faire cuire à feux doux une dizaine de minutes.
• Rajouter ensuite les haricots rouges et remuer régulièrement pendant une dizaine de minutes, le temps que ca cuise!
• servir avec du riz blanc, et un peu de fromage râpé.

Boeuf aux carottes et aux olives

Ingrédients:

• 200g de boeuf
• 2 carottes
• 1cc huile d'olive
• 10 olives vertes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1cs tomate concentrée
• 1cs jus de citron
• safran
• 1 feuille de laurier
• sel
• poivre
• persil
• paprika

Préparation :

• Dans une poele, faites revenir les oignons en lamelles et l'ail haché avec la cc d'huile d'olive.
• Une fois que ca chauffe bien, mettre les carottes en rondelles et le reste des ingrédients avec un peu d'eau et remuer quelques instants.
• Rajouter ensuite le boeuf coupé en dés et de l'eau, cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et qu'il reste une petite sauce.

Salade de pommes de terre (MAROC)

Ingrédients :

• 2 petites pommes de terre par personne
• 1 oignon
• 1cc d'huile d'olive par personne
• 1cc de vinaigre
• sel
• cumin
• coriandre

Préparation :

• Commencer par éplucher les pommes de terre, et les couper en petits dés, puis faites les bouillir.
• Une fois qu'elles sont prêtes, laisser les refroidir un peu puis rajouter l'oignon et la coriandre coupés en petits morceaux et le reste des ingrédients.

Tagine de Poulet "Djej Mhemmer" (MAROC)

Ingrédients :

• 2 cuisses de poulet
• 2 filets de blancs de poulet de 150g
• 2 grandes tomates (ou 4 petites)
• 1 beau bouquet de persil (beaucoup, plus il y en a et plus c'est bon)
• 3 bonnes gousses d'ail
• 1/2 citron confit (uniquement la peau)
• safran
• une pointe de colorant
• sel
• poivre
• 2cs d'huile

Préparation :

• Idéalement dans une cocotte minute ou dans une grande casserole, commencez par mettre tous les ingrédients sauf le poulet, et bien mélanger le tout.
• Rajouter le poulet et un petit peu d'eau et laisser saisir 5min en retournant les morceaux de poulet pour qu'ils se colorent de tous les cotés.
• Couvrir ensuite d'eau et cuire jusqu'à réduction de l'eau (s'assurer entre temps que le poulet est bien cuit, rajouter de l'eau si nécessaire.
• Ne laisser qu'une sauce onctueuse, et servir avec du pain!

Salade de tomates "Merket Hzina" (MAROC)

Ingrédients :

• 2 ou3 tomates
• 1 gousse d'ail
• 2 ou 3 cc d'huile
• sel
• cumin
• paprika
• persil haché
• la peau d'1/4 de citron confit

Préparation :

• Peler les tomates, enlever les pépins et les couper en petits morceaux.
• Couper la peau du citron confit en petits morceaux également.
• Rajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout!

Boeuf à la Tchoungking

Ingrédients :

• 240g de boeuf tendre
• 1 oignon
• 1/2 poivron rouge
• 1.5 cs de sauce soja
• 1cc huile d'olive
• 1/2 cc piment
• 1 pincée de sucre
• sel
• poivre

Préparation :

• Commencer d'abord par découper en lamelles le boeuf, l'oignon et le poivron.
• Dans une poele ou un wok, chauffer à feu vif 1/2 cc d'huile avec 2cc d'eau et y mettre une poignée d'oignons.
• Laisser prendre un peu puis rajouter la moitié du boeuf.
• Faire cuire quelques instants en remuant puis rajouter l'autre moitilé de viande pour 2min, oter du feu et réserver (le boeuf reste saignant).
• Dans une poele, faire revenir dans 1/2cc d'huile et 2cc d'eau le reste de l'oignon avec le poivron pendant 2min, puis rajouter le boeuf préparé précédemment, mélanger et remuer.
• Saler, poivrer, mettre la sauce soja et le piment ainsi que la pincée de sucre, arroser d'un petit verre d'eau et mélanger le tout.

Tagine de Poulet aux carottes (MAROC)

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g poulet
• 1cs d'huile d'olive
• 8 carottes
• 1 oignon
• safran
• persil (ou coriandre, c'est bon avec les 2)
• sel
• poivre

Préparation :

• Eplucher les carottes, les couper dans le sens de la longueur en otant le coeur. Faire des bouts de 4cm environ.
• Couper finement l'oignon, le faire revenir avec le reste des ingrédients dans l'huile.
• Mettre le poulet pour qu'il prenne la couleur des 2 cotés, puis rajouter un peu d'eau.
• Rajouter les carottes et couvrir d'eau, mettre un couvercle et cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau mais toutefois un peu de sauce, et manger avec du pain!!

Poulet sauce moutarde

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300g poulet
• 1cs d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1cc moutarde à l'ancienne
• 2cc moutarde
• sel
• poivre
• persil

Préparation :

• Dans une poele, faites revenir tous les ingrédients dans l'huile.
• Lorsque c'est suffisemment chaud, rajouter le poulet et le faire cuire, en rajoutant un tout petit peu d'eau.

Poulet au curry et aux légumes

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300g blanc de poulet
• 1cs d'huile d'olives
• 2 échalottes
• 1 courgette
• 2 carottes
• sel
• poivre
• persil
• curry

Préparation :

Dans une poele faire revenir l'oignon émincé dans l'huile.

Rajouter le poulet, puis les autres ingrédients et remuer un peu le temps que le poulet blanchisse.

Mettre ensuite les carottes et courgettes coupées en rondelles et couvrir d'eau.

Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une légère sauce.