Petits feuilletés (MAROC)

Ingrédients pour 20 feuilletés :

• 250g de farine
• un peu d'eau
• 1cc de sel
• 10cc d'huile
• 2 fromages (la vache qui rit, ou kiri, ou encore des fromages aromatisés au paprika, à l'ail etc)

Préparation :

• Faire un "puits" au centre de la farine et y mettre le sel, ajouter l'eau petit à petit en pétrissant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
• Mettre l'huile dans un petit bol, elle servira à huiler vos mains pour la manipulation de la pâte qui nécessite d'être bien huilée pour ne pas que les feuilletés soient trop secs. A chaque étape vous devez en mettre quelques gouttes.
• Avec vos mains huilées, faire des boules de la taille d'une mandarine et les ranger sur une surface.
• Unir les boules deux à deux deux en mettant de l'huile. Laisser poser cinq minutes ces paires de boules.
• Les étaler une à une avec la paume de la main huilée en étirant doucement la pâte dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle soit très fine.
• Rabattre les 4 côtés en les faisant se chevaucher de manière à obtenir un carré.
• Ensuite prendre chaque carré, l’aplatir de façon à obtenir un grand rectangle, mettre au milieu du rectangle obtenu du fromage sur toute la longueur, puis plier pour obtenir un ruban de 5cm de largeur.
• Couper ensuite les rubans de pâte directement sur la plaque de cuisson pour obtenir les petits feuilletés.
• Mettre au four et surveiller la cuisson, quinze minutes suffisent.